Efecte de la temperatura en la fermentació alcohòlica

Els alumnes de Biologia de 2on Batxillerat han realitzat un experiment per analitzar l’efecte de la temperatura sobre la fermentació que realitzen els llevats Saccharomyces cerevisiae.

Primer han preparat una dissolució de glucosa al 10% en aigua i han afegit una petita quantitat de llevat fresc (el que venen als supermercats).

Han omplert 3 sacarímetres amb la dissolució i els han deixat a diferents temperatures (temperatura ambient, calor a l’estufa del laboratori i fred a la nevera). Cada 10 minuts han mesurat el volum de CO2 produït, com a resultat de la fermentació alcohòlica, en cada un dels sacarímetres. Els resultats els podeu veure a les imatges adjuntes.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.